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在西方，果凍大多以餐后甜點的形式出現。在被日本食品業產業化工廠化運作后，傳入我國。中國最早的果凍廠幾乎在1980年代中期分別在天津和廣東同時創立。在1990年代中期，中國的果凍行業開始產業化，在部分的替代了水果和罐頭產品后，逐漸形成自己的消費群體。2005年，中國果凍行業突破百億規模。2015年，果凍行業突破200億規模。中國已經超越日本，成為全球最大的果凍生產國和消費市場。按照現在的發展速度推測，2020年，果凍行業將達到300億規模。
果凍市場的繁榮，對于相關的食品包裝企業來說無疑是利好消息，300億的規模，能否分得一杯羹，還要關注以下三點。
環保唱主角果凍包裝也愛綠色
如今，環保是個熱門話題，以往經濟飛速發展給環境帶來巨大的壓力。犧牲環境賺10個億，但最后卻要花100個億去治理污染得不償失。食品行業中，雖然大部分廢棄原料都能被自然分解，但包裝材料已然成為固廢的一部分。在果凍市場銷量漸好的大背景下，不得不去關注包裝有可能帶來的環境壓力。因此，采用可降解或者可食用的材料會成為未來果凍包裝的一大趨勢。
據筆者了解，可食用或可降解的食品包裝不少見，但并沒有成為市場主流。最主要的原因還是技術不夠成熟，生產成本高，一般食品企業無法承受。未來隨著社會環保意識的增強，以及新材料、新技術的研發，環保的果凍包裝形式也會逐漸普及，價格也會更加親民。有專家預測，可以再生、天然降解的環保材料將用于果凍包裝，紙、再生紙制成的紙袋或塑料薄膜與紙結合使用的開有透明展示“窗”的復合袋應可在果凍包裝中得到應用。不過這類果凍包裝容易在銷售過程中受到外界污染，因此，還需要配合密封的小包裝使用。
食品高端化果凍包裝精致簡單
除了環保是果凍包裝發展必然趨勢外，外包裝的精致、簡單也是一大方向。改革開放后，我國經濟發展取得了質的飛躍，老百姓吃飽了，吃好了，便吃得越來越精。為了滿足市場發展的需求，食品企業調整生產經營策略，像高端市場進軍，果凍也不例外。
佛靠金裝，人靠衣裝，什么東西都要靠裝飾，靠包裝，果凍企業要想走中高端路線，首先要改變的便是包裝。但是果凍畢竟是食品，華而不實的包裝沒有必要，走小清新的精致、簡單包裝倒是很有意思。
便于選擇散包裝果凍依舊是主流
果凍中較為常見的包裝形式是散裝，禮盒裝的占比少，未來這一趨勢將會更加明顯。現代社會物質豐富，老百姓購買食品十分方便，而且可選擇的余地也很大，因此并不需要像過去那樣囤貨，趕個集買個一個月的食物。并且，散裝產品價格最低，采用的包裝材料最少，因而也最符合環保，同時消費者可以根據自己的喜好自由選擇品種、口味。因此，小包裝、散裝更加方便老百姓選購。
綜上所述，我國果凍包裝的發展處于一個重要的轉型期，消費者的需求以及生產技術的改變對其起到決定性的作用。從我國目前的食品行業發展狀況來看，環保、高端等方向都是發展熱門。作為果凍包裝機械生產單位，需實時掌握市場動向，在產品設計時積極做出調整以適應市場需求變化。只有緊跟發展步伐，才能在激烈的市場競爭中立于有利位置。
