“老干媽”加工包裝全過程曝光，難怪能風靡全球！值得學習！

　　紙引未來網訊 如今，越來越多的農業創業者開始探索農產品深加工這條路，不僅因為國家政策支持，也因為它無比巨大的市場潛力。

　　在我國，農產品附加價值的挖掘一直是很欠缺的，像“老干媽”這樣的品牌，仍然是少數。但作為行業標桿，相信“老干媽”風靡全球的傳奇會激勵更多后來者。
 

　　1984年，陶華碧女士憑借自己獨特的炒制工藝，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產后在全國迅速成為銷售熱點。
 

　　老干媽是國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20余個系列產品。在大多數國外購物網站上老干媽都直接譯成"Lao GanMa"， 也有譯成"The godmother"。
 

　　無廣告，不活動，不貸款，不上市，現款現貨……種種“逆營銷”之舉下，老干媽卻塑造了一個商業傳奇。
 

　　8塊錢一瓶的辣醬，每天賣出130萬瓶，一年用1.3萬噸辣椒，1.7萬噸大豆，銷售額40億，15年間產值更是增長了74倍。老干媽制造了中國品牌的一個傳奇。下面就來看看老干媽的制造過程：
 

　　運輸菜籽油：

　　十幾輛載重 30 噸的油罐車，把油貯存到大油罐子中，就是下圖這個。「老干媽」每年用油量就得 15 萬噸。

　　占整個貴州省食用油用量的 1/4，輸出全球這不是白說的...

　　燒制玻璃瓶：

　　「老干媽」自己的玻璃瓶廠一年會生產 6 億個玻璃瓶，是整個亞洲最大的...而我們的「老干媽」一年需要用到 7.7 億個，不夠的還得去別的地方買…

　　生產線除了檢修以外，全年 24 小時不停運轉已經有 10 年之久了，一天就需要生產三百萬個辣椒罐。

　　下圖這個眼熟到不行的 15 厘米高小罐兒，一年的產量可以繞地球三圈，拿「繞地球」打比方的我就服「老干媽」...

　　炒制環節：

　　不銹鋼的大鍋里面放滿了辣椒、油和其他配料，配方是保密的。在恒定的溫度下進行炒制，很抱歉，炒制時長也是保密的...

　　滿滿的…待炒的辣椒粉和花生…

　　炒好后倒到輸送帶上，再通過管道送進灌裝車間。

　　灌裝環節：

　　「老干媽」因為配料很多，如果用機器灌裝容易出現有的罐子肉丁多，有的罐子沒肉丁的狀況。

　　為了解決這個「不患寡而患不均」的問題，還是人工灌裝方式。

　　常年作業的工人用漏斗和(手感)一勺準，基本保證固體物在 70% 以上。這就是你買的每一罐都配料豐富，有肉丁有辣椒的原因了...

　　機器擰蓋：

　　買到的醬料有一層鋁箔的封口膜(就是那個一面銀色的圓形小紙板)。流水線上是用感應加熱的方式密封的。

　　給罐子擰上蓋子后，感應機器只在罐口部位加熱一下下，就把封口膜粘住密封好了，用局部的感應加熱才不會損傷到內部的辣椒醬，繼而影響口感。
 

　　貼商標紙：

　　商標紙的一側有膠水，貼住罐子以后，機器帶動罐子轉一圈兒，商標紙就卷到罐子上了。

　　工業食物的制造，非常重要的就是標準化和穩定…是有機菜油、好辣椒、油溫和炒制時間，這些因素嚴格按照商業機密的配方，保證了老干媽穩定的口感。

　　如今在國外老干媽被稱為“留學生必備”，“家的味道”，也受到很多外國消費者的喜愛。老干媽公司已經成為繼“貴州茅臺” ，貴州省又一個全國響亮的品牌。

　　遠離中國經濟中心的貴州經濟已經增速連續7年、28個季度保持在全國前三位。

　　而在這片土地上，龍洞堡的老干媽和茅臺鎮的貴州茅臺一樣，都是在遠離市區的偏僻小鎮上專心主業，用產品和口碑打造出了沒有對手的國民品牌。即使在現代商業社會，酒香也還是不怕巷子深。