北京“外賣食品包裝的安全與環保”的座談會 引發環保思考

 

　　西貝餐飲副總裁楚學友：

 

　　餐飲企業更注重餐盒使用便利

 

　　西貝每年大概服務5000萬位顧客，具體到外賣業務，大概一年收入在4億元左右，每年有440萬份左右訂單，按照每個訂單平均使用四個餐盒計算，一年應該用1700萬個餐盒。

 

　　餐飲企業針對外賣餐盒的鏈條主要包括：采購、儲存、使用、處置等，其中餐飲企業更加重視餐盒的使用環節，在使用過程中企業不僅需要考慮外賣產品在經歷過較為復雜的配送環節后到消費者手中是否還能保持原來的品相，還需要考慮消費者在不同的用餐場景對餐盒大小、形狀等多個方面的具體需求，因此西貝也專門成立了相關部門研究餐盒和餐具的設計，讓消費者用餐享受到便利，保證消費者的用餐體驗是餐飲企業最為重視的。

 

　　但同時，外賣市場不斷發展，企業的外賣訂單不斷增加，餐盒的使用量也隨之增加，解決外賣餐盒帶來的環保問題還是需要從企業使用角度和消費者使用場景當中的需求出發，相關企業聯動共同設計一些成本更低、使用性更好、安全性更高的餐盒、餐具，是將外賣環保落地較為實際的部分。

 

　　餓了么首席食品安全官王三虎：

 

　　外賣餐盒所涉及的問題不僅關于包括現在大家十分關心的環保問題，還有外賣包裝的安全問題。食品安全是網絡餐飲服務發展的根基，餓了么也在不斷加強各個環節的食品安全管理。目前餓了么與百度外賣已經規范了配送相應的消毒要求，接下來還將對一次性餐盒安全進行監督。將通過協同相關監管部門對平臺商戶使用餐盒進行抽檢、控制商戶一次性餐盒的采購管理等方式保證商戶采購使用的外賣餐盒符合國家相關標準。

 

　　同時，針對外賣餐盒帶來的環保問題，餓了么已啟動“藍色星球計劃”，將通過添加無餐具的選項、在商家排名上優先對使用環保餐具的商戶給予流量支持等方式引導消費者和餐飲商戶重視外賣環保問題，促進商戶使用環保餐盒，同時鼓勵消費者減少使用一次性餐具。

 

　　中國工程院院士孫寶國：

 

　　外賣行業正在成為中國食品產業發展最快的板塊,但外賣行業的快速發展也帶來了不少問題，外賣食品的包裝安全以及環保問題成為目前最受關注的話題。就外賣包裝安全而言，經過多年治理整頓，食品包裝行業正在逐步走向正軌，劣質包裝生產企業被逐步淘汰，正規企業登上舞臺，食品包裝安全未來會越來越樂觀。

 

　　但外賣的環保問題卻是很難解決的，因為針對外賣行業的環保問題不僅涉及到包裝產品的問題，還有餐飲企業的問題、消費者的問題，以及外賣平臺和政府部門的問題，這個問題是系統工程，需要社會共治。但社會共治這個格局還沒有形成，在很多方面都有缺失。

 

　　餐飲企業需要在滿足消費者需求保證用戶體驗的同時平衡好環保問題，包裝生產企業需要在達到食品包裝安全標準的同時注意垃圾的回收處理問題，平臺方則需要平衡商戶利益的同時，鼓勵商戶使用環保餐盒。同時各方還需想方設法教育引導消費者，讓消費者意識到重復利用餐具、垃圾分類的重要性。只有當社會各方面達到一定程度后，外賣行業所面臨的環保難題才有望得以改善，進而朝著健康、可持續的方向發展。

        所以說外賣的安全與環保問題，還需要大家一起努力才可以，可以的話少用外賣餐盒吃飯，最后如果有包裝的需要，上紙引未來網。