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[廢紙]廢報紙包裹蔬菜保鮮 有安全風險

放大字體??縮小字體 發布日期:2015-03-02??來源:互聯網??作者:紙引未來
核心提示:
大多數市民平常買菜時,不太容易見到用報紙包裹著的蔬菜,但在現實中,這卻是一種蔬菜保鮮的方法。從蔬菜原產地裝箱進入運輸環節開始,直到擺上超市貨架或是農貿市場菜攤售賣之前,有些運輸者就是用這種方法,來為蔬菜保溫保濕。然而,報紙油墨中含有多種重金屬有害物質,用它直接包裹蔬菜保鮮,合適嗎?

市民發現有蔬菜用報紙包裹

60歲的曾先生在2011年退休以前,一直從事機械工程。他表示:我觀察了幾年,發現大型超市里有這么一個問題,裝蔬菜的筐子都用廢舊報紙墊在里面。報紙本來就含鉛,是不可以用來包裝食品的。

在家樂福、永輝、新世紀、重百等超市的蔬菜區。貨架上可供挑選的蔬菜,都直接放置在深綠色的塑料菜筐里,蔬菜下方并沒發現廢舊報紙的痕跡。

一般人不太容易發現,我所說的報紙,大都墊在裝蔬菜用的白色泡沫箱里面,尤其以萵筍、生菜、油麥菜等容易蔫的菜為多,在蔬菜上架前才看得到。曾先生介紹。

廢舊報紙作為隔層墊菜箱內

26日下午4點,石橋鋪人人樂渝州購物廣場蔬菜區,一位導購大姐忙著為貨架上補充蔬菜。她將一個白色泡沫菜箱的蓋子揭開,隨之一同揭起的,還有幾張濕漉漉的廢報紙,報紙下面露出了綠油油的油麥菜葉。

這些報紙,不是我們超市墊進去的。導購大姐一邊工作一邊解答,她說這批產自云南的油麥菜,從云南裝箱運到盤溪市場(超市蔬菜采購點)的時候就有。箱子里面,還有幾瓶用報紙包起的冰水,都是為運輸途中的蔬菜保鮮。

這種保鮮法在運輸中很普遍

在盤溪蔬菜批發市場,除油麥菜之外,如意大利生菜、西芹等同樣產自云南的蔬菜品種,也都用廢舊報紙作隔層,放置在白色的泡沫菜箱里。

另一類普遍用廢舊報紙作隔層的品種是西紅柿。無論產自四川,還是產自更遠的銀川,都可以透過黑色的塑料籮筐,看見墊在西紅柿與籮筐之間的廢舊報紙,報紙上成都、自貢、銀川等字樣,直接標明了其產地。

在盤溪市場B棟樓下靠近警務室的一個門面前,一位姓黃的老大爺將濕報紙一張張地理出、平攤,等待風干。他說這些報紙都是零售之后的菜箱里剩下的,在云南,這些報紙是裝箱的人花1/斤買來的。黃大爺說,沒有這些報紙,以及每個箱子里的瓶裝冰水,這些蔬菜在20多個小時的運輸過程中,早就壞發蔫了。

盤溪市場有近三分之二的蔬菜在運輸過程中采用了其它保鮮方法。例如,產自陜西的萵筍、產自云南的黃秧白,就是用草紙包裹葉面,7-8株一捆,一并裝入一個密封的保鮮袋中。只是這種保鮮的方法貌似效果并不好,陜西產的萵筍看起來葉片就要蔫黃不少。

接觸報紙有食品安全風險

在網上,關于報紙蔬菜保鮮的話題有不少爭論:有媒體曾將其作為蔬菜保存的小點子推介給大家,在菜葉上噴點水,然后用報紙把蔬菜包上;也有媒體報道稱,報紙的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等重金屬,且染料的吸附性強,用來包裹蔬菜,很容易殘留病毒。

重慶第二師范學院生物與化學工程系食品專業教師王強表示,究其原理,是因為報紙紙張的性能決定的。它一方面具有較好的通透性,有利于蔬菜采后呼吸氣體釋放的過程,另一方面又具有較好的持水性,濕潤的報紙包裹在蔬菜表面,可以對蔬菜表面的水分蒸發起到緩沖作用,使其表面具有一定的濕度,從而利于保鮮。從某種程度上而言,具有通透性的報紙,保鮮效果較保鮮膜、保鮮袋都要更好些。

當然,報紙油墨的重金屬含量很高,所以從食品包裝學的角度,報紙是絕對不能與熟食直接接觸的。而對于半成品,比如運輸過程中的蔬菜,有一個基本原則,與報紙接觸的機會和接觸的量,越少越好。一旦有接觸就可能存在食品安全的風險,不過是否對人體有害,有多大危害,還須后期實驗的佐證。

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