3D打印進軍肉類產業，你愿買單嗎？

來自澳大利亞肉類和家畜（MLA）的新研究表明，3D打印紅肉產品可為澳大利亞紅肉產業帶來大幅的增值，尤其是面向老年護理業時。MLA認為次級肉可被轉變成一種可3D打印的“肉墨水”。

　　眾所周知，在食品產業中，一些部位的肉比其他部位的肉更有價值。例如，相比牛臀肉，農夫、屠夫和零售商對牛腰肉的要價更高。此外，許多部位的肉都被用來制作低品質的食品。MLA的新研究表明，3D打印可以為肉類行業提供一個有趣而低成本的增值解決方案來處理他們所謂的次級肉、零碎部位和副產品。

　　為一種3D打印“肉墨水”，然后可用一種特殊的食品級3D打印機將“肉墨水”制成各種定制化的肉類產品。他們發現，市場對這種產品的接受度會很高，其可能的增值也將很大。

　　MLA的研發創新總經理SeanStarling將3D打印食品視為一個可徹底將紅肉行業帶向更好的方向的轉型性技術平臺。“我們需要創造新的商業模式和解決方案來適應大趨勢和滿足不同的市場需求，如有個性化的營養或口感的肉類產品，而不是目前統一的肌肉制品，”Starling說。

　　據MLA說，3D打印紅肉產品非常適合用在老年護理這一塊，老年人對易于咀嚼和消化的營養食品有很高的需求。據天工社了解，通常情況下，那些有咀嚼困難的人會吃煮熟的食品，但3D打印食品可提供一種更美味且富含蛋白質的替代品，并且幾乎可被做成任何形狀和大小。最重要的是，制造這種食品的3D打印技術已被開發出來。MLA指出，在德國，已經有1000多家療養院為有咀嚼困難的人提供3D打印肉類產品。

　　如果紅肉行業決定采用增材食品技術，受益人將不僅僅限于老年人。MLA的報告表明，3D打印紅肉產品也可以實現定制化，以滿足特定消費者的營養需求，如那些缺乏特定維生素的人。該報告宣稱，3D打印“與疾病預防密切相關，因為營養可以個性化，如針對女性消費者的高鐵產品、針對兒童或運動員的高蛋白質產品。”

　　3D打印紅肉的其他優點包括更少的浪費、更多可賣的肉、額外的價值、降低了的加工成本。幸運的是，MLA認為，我們不久將可以利用這些優點，因為3D打印設備的易于安裝和使用。

　　雖然澳大利亞紅肉市場在國內外表現良好，但3D打印技術的整合可讓該行業擁有比以往任何時候都更大的客戶群。如果不這樣做，則可能會落后于國際競爭對手。“如果澳大利亞紅肉市場想要保持全球競爭力，我們必須進行創新和采用新技術來確保市場的增長以及為行業提供更大的價值，”Starling警告說。

　　MLA認為消費者會吃3D打印肉類產品，您會嗎？